Questa ricettina è ottima (e veloce) perché permette di usare gli albumi, spesso infatti mi capita che mi avanzino e non sapendo mai come usarli alla fine finisco sempre con il buttarli (con grande dispiacere!).
Ingredienti:

4 albumi
200 g di zucchero
200 g di farina di cocco
aroma alla vaniglia
pirottini di carta

Preparazione:

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarvi delicatamente gli altri ingredienti. Versare il composto nei pirottini di carta e cuocere in forno a 180° per 15 minuti circa.